El Cruixent de Pernil, sigui Ibèric o Serrano, aquest últim més salat potser, ens serveix unes vegades per culminar un plat, altres per donar un toc subtil i altres com a decoració.
Podem fer-ho de diferents maneres totes similars, sent l’objectiu el mateix
La que explicaré en aquesta recepta són fetes al forn, hi ha dos més que jo sàpiga, una és feta en paella i una altra feta en microones, aquestes últimes si les fem servir veurem que un cop tenim els talls deshidratades queden amb ondulacions inevitables.
Si les utilitzarem com Sal per Amanides per exemple o Terra de Pernil per amanir carns o peixos i fins i tot pastes, poca importància té les ondulacions, en canvi, fetes al forn, surten completament planes i potser, pel meu gust, més cruixents, no obstant això les tres fórmules són vàlides.

Ingredients

  1. 7 Llesques Pa Rústic
    6 talls Pernil Ibèric
    formatge Camembert
    1 Ou
    tomàquets Cherry
    julivert
    Oli d’Oliva
    sal

Passos

  1. Podeu torrar el pa al vostre gust, al foc o al forn, en aquest cas les vaig fer en el segon, és més pràctic, recomano no torrar molt, després tornem a introduir

  2. El pernil ho fem tal com indico a l’enllaç superior, un cop el tenim el piquem fi en un morter amb l’ajuda del morter

  3. Ens convé tallar les llesques pel centre, tallem el formatge a tires i les partim un cop posades sobre les torrades a la mida d’aquestes

  4. M’agrada deixar l’escorça del formatge, però si ho preferiu, podeu tallar-la i untar aquest, fem totes les torrades fins a completar

  5. Les posem al forn i gratinem fins que el formatge es funda, les traiem i empolvorem amb la pols de cruixent de pernil, acompanyem amb uns cherrys